ハーブ＆スパイス
ハーブ＆スパイス
ハーブ情報局のYOUですぅ^^
今回のハーブについての情報はこちらですぅ↓
ハーブ＆スパイス
ハーブとスパイスは料理において、ほとんど同じような意味合いとして使われていますね。
料理におけるスパイスの活用法や特徴をいくつかお教えします。
まずはオールスパイス。
クローブ、シナモン、ナツメグを合わせたような香りと、黒胡椒の辛味を合わせ持つところからオールスパイスと呼ばれるようになったスパイスですぅ。
少量で複雑な風味を得られますので、ハーブを使い慣れない人にも使いやすいものでありますね。
クミンはカレーに欠かせないスパイスの一種で、インド料理には欠かすことのできないスパイスですぅ。
市販のカレールーなどにも、少量加えると味や風味に奥行きが生まれます。
グローブは和名「丁字」といわれるスパイスで、バニラのような甘い刺激的な香りが特徴ですぅ。
殺菌力が強いスパイスですぅので、漢方としても用いられており、消炎作用、鎮痛剤としても利用されていますね。
料理における活用法としては、消臭力にも優れていますねので、特に肉料理に向いていますね。
ポトフやシチューといった煮込み料理やロースとポークやハンバーグといった料理に使われます。
シナモンは桂皮ともいわれ、甘い香りが特徴のスパイスですぅ。
カプチーノやシナモンティーなど飲み物の風味付けとしてもよく用いられます。
リンゴや桃などのフルーツとも相性がよく、お菓子作りなどにも欠かせないスパイスでありますねが、肉料理との相性も良い、活用法の広いスパイスですぅ。
ローレルは消臭効果があるハーブで、ブーケガルニの材料や煮込み料理、ピクルスやマリネといった様々な料理において、におい消しとして用いられていますね。
他にも実に多種にわたるスパイスがありますねので、上手に料理に取り入れていきたいものですぅ。
